Camille papote

Je crois que le sujet du billet du jour n'est un secret pour personne . J'aime le chocolat ! Je crois que je l'aime sous beaucoup de formes: tablettes, lait, noir, blanc (bien que celui-ci m'écoeure rapidement), aux noisettes, au praliné, en gâteau maison, en mousse, en crème. Par contre, je l'aime moins en préparation élaborée, type gâteau pâtissier, et il ne faut pas me parler de forêt noire (beurk) ou de chocolat à la pâte d'amandes, je n'en raffole pas. Par contre, offrez moi du Nutella (vilain) et je serai très gentille !

Pendant ma dernière année d'étude parisienne, juste avant mon départ pour Londres, j'ai habité un an en colocation avec deux amies. Cette colocation reste un excellent souvenir pour nous trois, car nous avions la chance d'avoir des façons de vivre très similaires (d'où une absence de problèmes liés au ménage, au rangement, puisque nous pensions de la même façon), et pas mal de goûts en commun. Entre autres, je vous le donne en mille, le chocolat. Et nous étions chanceuses...

En effet, l'ami de l'une d'entre nous était (enfin, est toujours) belge, et il venait régulièrement passer le week-end à la maison. Et ce charmant garçon a vite compris comment amadouer les deux autres colocataires: il nous rapportait de l'excellent chocolat belge, la crème de la crème, du chocolat Galler.  Ce chocolatier bruxellois est "Fournisseur breveté de la Cour de Belgique", et est notamment connu en France pour ses langues de chat pralinées, à l'effigie du Chat de Philippe Geluck. Leurs tablettes de chocolat sont divines, des carrés épais, des intensités de cacao variant du lait fondant à 85% de cacao... Nous avons été vite converties et passions nos petites commandes !

Pendant cette année de colocation, nous avons également masterisé (si si) la recette du gâteau moelleux fondant coulant au chocolat, une tuerie pour les papilles (et pour les hanches, oui, d'accord), dont je vous livre le secret ci-dessous. 

Voici la recette du gâteau au chocolat...

- 200g de chocolat dessert

- 100g de beurre

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 40g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat doucement et rajouter le beurre dedans.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre pour que le mélange soit un peu mousseux et plus clair.
4. Rajouter le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation oeufs-sucre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
5. Ajouter la farine, bien mélanger.  Ca y est, la pâte est prête !
6. Verser la pâte dans un moule beurré, soit un moule allongé, soit un moule rond. Faire cuire 20 à 25 mn à 180°C (je mets souvent 20 mn + 5 mn dans le four chaud mais éteint pour un résultat coulant et alléchant)

BON APPETIT !

J'étais bien entendu déjà convertie aux bienfaits du chocolat depuis des années, puisque le gâteau d'anniversaire officiel chez nous est le moelleux au chocolat. Je suis également prête à me sacrifier au restaurant pour tester le moelleux au chocolat et ainsi établir un classement du meilleur moelleux au chocolat. 

J'ai d'ailleurs testé ceux de Picard, nationalement connus, si ce n'est mondialement. Et je dois dire que les moelleux Picard, c'est trop bon !! Quand on se fait un dîner copines et que nous n'avons pas le temps de cuisiner, hop, un saut chez Picard pour le ravitaillement et tout le monde est content.

Allez, je n'insiste pas plus et je vous laisse saliver en attendant Pâques sur les photos qui suivent... 

Hier, dimanche, je suis allée avec mes parents déjeuner et passer l'après-midi chez mon oncle et ma tante, à une quarantaine de minutes de Paris. J'aime beaucoup aller chez eux car ce sont des personnes qui me sont très chères, et on se sent bien dans leur maison. L'ambiance est chaleureuse, décontractée, en hiver on profite du feu de cheminée et on se détend.

La journée d'hier n'a pas dérogé à la règle. Nous avons mangé une tartiflette géante, je n'en avais pas mangé depuis mon départ à Londres... Avec la pluie et le vent à l'extérieur, les flammes qui crépitaient, c'était juste parfait. Je m'étais proposée de préparer le dessert et j'ai fait un gâteau léger aux framboises, recette que j'avais testée cet été en Dordogne. Elle est super facile à réaliser et le rendu est sympa, les invités s'extasient et se régalent. Je n'ai pas pu prendre de photos par contre, j'ai complètement oublié de le faire samedi en préparant le gâteau (il se fait la veille) et il a été dévoré tellement vite dimanche que c'était trop tard pour l'immortaliser. Pour illustrer, j'ai pris en photo l'illustration du livre "Gâteaux magiques" (Marabout) dont la recette est tirée.

Trêve de bla-bla, voici la recette !

Gâteau léger aux framboises

Pour 6 personnes
Préparation : 50 minutes la veille
Réfrigération : 12 heures au minimum

Ingrédients

200 g de framboises fraîches ou surgelées
20 cl de jus d'orange
14 grosses madeleines ou 25 biscuits à la cuillère
4 jaunes d'œufs
50 g de sucre en poudre
50 cl de lait
15 cl de crème fleurette
Gélatine (6 feuilles ou 6 cuillerées à soupe de granulés ou 3 sachets en poudre)
Quelques framboises pour décorer
50 cl de coulis de fruits rouges

La crème

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer le lait dans une casserole puis incorporer progressivement le mélange aux œufs. Sans cesser de remuer, faire épaissir la crème pendant 3 minutes. Attention, elle ne doit pas bouillir. Faire dissoudre la gélatine avant de la mélanger avec la crème encore chaude (je vous conseille de la mettre à dissoudre au tout début de la recette).

Verser la crème fleurette dans un saladier. La monter en crème fouettée au batteur électrique avant de la mélanger avec la préparation aux œufs.

L'assemblage

Etaler une couche de crème dans un moule à manqué (20 cm de diamètre). Note : elle reste assez liquide, ne vous inquiétez pas, la gélatine ne prend qu'une fois au froid.

Couper les madeleines en deux dans la longueur (pas nécessaire pour les biscuits à la cuillère). Tremper la moitié de la quantité totale de madeleines / biscuits dans le jus d'orange et les disposer sur la crème. Répartir toutes les framboises par-dessus. Verser la fin de la crème et couvrir avec le reste de madeleines / biscuits imbibés de jus d'orange.

Le repos

Couvrir avec une assiette et poser un poids dessus. Mettre à plat au réfrigérateur pendant 12 heures au moins.

Au moment de servir

Démouler le gâteau sur un plat. Napper de coulis de fruits rouges et décorer avec des framboises entières. Servir bien frais

Me voici de retour après 3 jours parisiens très sympas: cocooning avec parents, meilleure amie, grande amie et mari de meilleure amie, bonne bouffe, câlins avec le chat, soleil...

Comme promis à Petit Chaperon Rouge, voici une idée de recette super facile mais délicieuse, la tarte aux quetsches (recette un peu améliorée tout de même, sinon l'intérêt de la recette serait limité). J'ai préparé cette tarte pour le dîner de samedi soir (avec mes parents, ma meilleure amie et son mari), et histoire de vous mettre l'eau à la bouche, voici le menu:

- petits flans aux pointes d'asperges vertes
- pintade farcie servie avec un melange de haricots plats verts et blancs sautés à la tomate et à l'oignon et des petites pommes de terre rates du Touquet coupées en rondelles et revenues à la graisse de canard
- plateau de fromages et salade verte
- tarte aux quetsches
Le tout arrosé d'un excellent Lalande de Pomerol 2000.

Pour la tarte aux quetsches, nous avons donc relevé les prunes avec du pralin et des épices.

Ingrédients:
- 1 grande pâte sablée (soit faite maison, soit comme nous une pâte sablée pur beurre Picard, un régal)
- 750g à 1 kilo de quetsches
- 1 sachet de pralin (mélange noisettes, amandes et sucre)
- des épices mélangés
- du sucre

Il faut d'abord bien étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Dans notre cas, le moule choisi étant très grand, nous avons utilisé une partie du deuxième rouleau de pâte pour avoir une base fine mais bien unifiée. Une fois la pâte mise en place, saupoudrez le fond de pralin, en l'étalant bien pour que tous les gourmands en profitent.

Une fois le pralin bien étalé, coupez les prunes en deux, dénoyautez-les, et disposez les en rosace sur la pâte, côté peau vers le bas, comme ceci:

Une fois les prunes disposées, préparez à côté un mélange de sucre blanc et d'épices (style 4 épices). Une fois le sucre et les épices bien amalgamés, saupoudrez en les prunes.

Enfournez ensuite la tarte à four chaud, 175 à 180°, pour une trentaine de minutes. Vous devriez obtenir quelque chose comme ça: