Le gâteau léger au framboises

Hier, dimanche, je suis allée avec mes parents déjeuner et passer l'après-midi chez mon oncle et ma tante, à une quarantaine de minutes de Paris. J'aime beaucoup aller chez eux car ce sont des personnes qui me sont très chères, et on se sent bien dans leur maison. L'ambiance est chaleureuse, décontractée, en hiver on profite du feu de cheminée et on se détend.

La journée d'hier n'a pas dérogé à la règle. Nous avons mangé une tartiflette géante, je n'en avais pas mangé depuis mon départ à Londres... Avec la pluie et le vent à l'extérieur, les flammes qui crépitaient, c'était juste parfait. Je m'étais proposée de préparer le dessert et j'ai fait un gâteau léger aux framboises, recette que j'avais testée cet été en Dordogne. Elle est super facile à réaliser et le rendu est sympa, les invités s'extasient et se régalent. Je n'ai pas pu prendre de photos par contre, j'ai complètement oublié de le faire samedi en préparant le gâteau (il se fait la veille) et il a été dévoré tellement vite dimanche que c'était trop tard pour l'immortaliser. Pour illustrer, j'ai pris en photo l'illustration du livre "Gâteaux magiques" (Marabout) dont la recette est tirée.

Trêve de bla-bla, voici la recette !

Gâteau léger aux framboises

Pour 6 personnes
Préparation : 50 minutes la veille
Réfrigération : 12 heures au minimum

Ingrédients

200 g de framboises fraîches ou surgelées
20 cl de jus d'orange
14 grosses madeleines ou 25 biscuits à la cuillère
4 jaunes d'œufs
50 g de sucre en poudre
50 cl de lait
15 cl de crème fleurette
Gélatine (6 feuilles ou 6 cuillerées à soupe de granulés ou 3 sachets en poudre)
Quelques framboises pour décorer
50 cl de coulis de fruits rouges

La crème

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer le lait dans une casserole puis incorporer progressivement le mélange aux œufs. Sans cesser de remuer, faire épaissir la crème pendant 3 minutes. Attention, elle ne doit pas bouillir. Faire dissoudre la gélatine avant de la mélanger avec la crème encore chaude (je vous conseille de la mettre à dissoudre au tout début de la recette).

Verser la crème fleurette dans un saladier. La monter en crème fouettée au batteur électrique avant de la mélanger avec la préparation aux œufs.

L'assemblage

Etaler une couche de crème dans un moule à manqué (20 cm de diamètre). Note : elle reste assez liquide, ne vous inquiétez pas, la gélatine ne prend qu'une fois au froid.

Couper les madeleines en deux dans la longueur (pas nécessaire pour les biscuits à la cuillère). Tremper la moitié de la quantité totale de madeleines / biscuits dans le jus d'orange et les disposer sur la crème. Répartir toutes les framboises par-dessus. Verser la fin de la crème et couvrir avec le reste de madeleines / biscuits imbibés de jus d'orange.

Le repos

Couvrir avec une assiette et poser un poids dessus. Mettre à plat au réfrigérateur pendant 12 heures au moins.

Au moment de servir

Démouler le gâteau sur un plat. Napper de coulis de fruits rouges et décorer avec des framboises entières. Servir bien frais

Par Londoncam, Lundi 3 Decembre 2007 à 05:32 GMT+2 dans Camille cuisine (article, RSS)