Me voici de retour après 3 jours parisiens très sympas: cocooning avec parents, meilleure amie, grande amie et mari de meilleure amie, bonne bouffe, câlins avec le chat, soleil...
Comme promis à Petit Chaperon Rouge, voici une idée de recette super facile mais délicieuse, la tarte aux quetsches (recette un peu améliorée tout de même, sinon l'intérêt de la recette serait limité). J'ai préparé cette tarte pour le dîner de samedi soir (avec mes parents, ma meilleure amie et son mari), et histoire de vous mettre l'eau à la bouche, voici le menu:
- petits flans aux pointes d'asperges vertes
- pintade farcie servie avec un melange de haricots plats verts et blancs sautés à la tomate et à l'oignon et des petites pommes de terre rates du Touquet coupées en rondelles et revenues à la graisse de canard
- plateau de fromages et salade verte
- tarte aux quetsches
Le tout arrosé d'un excellent Lalande de Pomerol 2000.
Pour la tarte aux quetsches, nous avons donc relevé les prunes avec du pralin et des épices.
Ingrédients:
- 1 grande pâte sablée (soit faite maison, soit comme nous une pâte sablée pur beurre Picard, un régal)
- 750g à 1 kilo de quetsches
- 1 sachet de pralin (mélange noisettes, amandes et sucre)
- des épices mélangés
- du sucre
Il faut d'abord bien étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Dans notre cas, le moule choisi étant très grand, nous avons utilisé une partie du deuxième rouleau de pâte pour avoir une base fine mais bien unifiée. Une fois la pâte mise en place, saupoudrez le fond de pralin, en l'étalant bien pour que tous les gourmands en profitent.
Une fois le pralin bien étalé, coupez les prunes en deux, dénoyautez-les, et disposez les en rosace sur la pâte, côté peau vers le bas, comme ceci:
Pour obtenir ceci:
Une fois les prunes disposées, préparez à côté un mélange de sucre blanc et d'épices (style 4 épices). Une fois le sucre et les épices bien amalgamés, saupoudrez en les prunes.
Enfournez ensuite la tarte à four chaud, 175 à 180°, pour une trentaine de minutes. Vous devriez obtenir quelque chose comme ça:
BON APPETIT (bien sûr, comme dirait Joël...) !
Par Londoncam, Mardi 28 Aout 2007 à 05:59 GMT+2 dans Camille cuisine (article, RSS)
Vos commentaires
Le Mardi 28 Aout 2007 à 06:40 GMT+2, par petit chaperon rouge
Ben oui, mais moi j'ai déjeuné et ça me donne déjà faim! Tu as bronzé ce week-end, j'espère? Tu es toute dorée sur le dessus? Et ton matou, il t'a pas fait la tête? Il mange de la tarte aux prunes ton chat? Il boit du Pomerol comme tout vrai mâle qui se respecte?
Le Mardi 28 Aout 2007 à 07:56 GMT+2, par Gawelle
Waouh, jsuis toujorus impressionnée par la cuisine moi......ça a l'air drolement bon en plus!!
Le Mardi 28 Aout 2007 à 08:02 GMT+2, par Carole Audrey Victoria
oui, c'est une des meilleures tartes au monde qu'il m'ait été donné de gouter ^^
(salive)
Le Mardi 28 Aout 2007 à 08:16 GMT+2, par oliviachanteuse
Pfff ben c'est malin ça,j'ai plus envie de mon pain maison mais de ta tarte aux quetsches...tu fais des livraisons express? ;)rires
Le Mardi 28 Aout 2007 à 09:12 GMT+2, par Mamzelle Maupin
Et voilà j'ai trop bavé sur mon clavier !! C'est malin tiens !!
Le Mardi 28 Aout 2007 à 09:34 GMT+2, par petit chaperon rouge
Aldea m'a piqué mon pseudo ! de toute façon, ça ne pouvait pas être moi qui commente dès potron-minet, c'est évident !
bravo et merci pour cette belle recette, le pralin en dessous et le mélange sucre/épices sur le dessus doit donner un résultat excellent et je retiens !
personnellement j'applique les conseils hérités de mère-grand et de ma chère belle-mère en matière de tarte, la reine incontestée restant celle aux pommes et ce n'est pas mon aldea qui me contredira! je fais toujours une pâte brisée A LA MAIN (il paraît qu'au robot ça change la texture, dixit un expert), beaucoup de fruits, de la cassonade saupoudrée généreusement et des parcelles de beurre tous les 3 quartiers de pommes, et pour les fruits qui rendent du jus, je rape des petit-beurre ou tout autre gateau sec pur-beurre (parce qu'il n'y en a pas assez dans la pâte !), voilà voilà, c'est simple et c'est bon quand c'est préparé avec amour 
j'espère qu'il vous restait un peu de place pour déguster cette magnifique tarte car le reste du repas était très alléchant ma foi ! je vois qu'on ne plaisante pas avec la nourriture chez vous !!!
Le Mardi 28 Aout 2007 à 09:47 GMT+2, par aMyrtille
Miam, des rates !!!! J'en ai pas mangé cette année ....
Le Mardi 28 Aout 2007 à 09:55 GMT+2, par Poumok
L'été 2007 aura décidément été bien chargé en prunes, et on ne s'en plaint pas ! Pour moi, ça a été des tartes aux Reines Claude du jardin (sans conservateurs ni rien du tout, les meilleures du monde sluurp !), et on en a fait, vus les kilos de prunes qu'on ramassait chaque jour ! Un régal !
Pour le pralin, c'est une très bonne idée, jusqu'ici je mettais un mélange farine/Maïzena sur le fond de la pâte pour absorber le jus des fruits, mais la prochaine fois, ce sera pralin ! 
Bonne journée !
Le Mardi 28 Aout 2007 à 10:07 GMT+2, par Camille
@petit chaperon rouge alias aldea: J'ai un peu bronze en me mettant au soleil sur le balcon, mais comme nous n'avons pas de jardin, ca a ete limite ! Mais j'ai bronze dans ma tete, vu la detente et le plaisir que j'ai eu a voir mes amis et ma famille. Mon chat n'a pas fait la tete, au contraire... Il est plutot melon que tarte aux prunes, et cote Pomerol, il serait capable d'en boire... mais on le garde pour nous !
@Gawelle: oui c'est super bon, et franchement trop facile !!!
@Carole Audrey Victoria: on est d'accord (miam slurp)
@oliviachanteuse: mes cereales de ce matin m'ont paru bien ennuyeuses... La livraison, ce sera pour mon retour en France, que j'espere dans les prochains mois!
@Mamzelle Maupin: mais heu, bon, tu veux un pti chiffon ?
@petit chaperon rouge: le coquin ;-)... Nous avons essaye ce melange pralin/epices pour la premiere fois, et c'est franchement concluant! La pate brisee maison, y'a rien de meilleur (d'ailleurs si tu as une bonne recette...), plein de fruits et pour la tarte aux pommes, je fais comme toi, un peu de beurre (souvent je melange beurre sale et beurre doux) et de la cassonade, miam! Le coup des biscuits pur beurre, ma tante le fait, et on s'est dit avec ma mere que nous essayerions.
Effectivement, on ne rigole pas avec la nourriture (enfin, on se calme au quotidien !), et ma meilleure amie, dont la mere n'aime pas cuisiner, dis qu'elle a compris pour la premiere fois le plaisir de la table chez nous !
@aMyrtille: oh oui, les rates....
@Poumok: Miam, les prunes du jardin... Mes grands parents ont eu pendant longtemps des pruniers Reine-Claude dans le jardin, et entre la compote, la confiture et les tartes, on se regalait ! Le pralin, je conseille, c'est vraiment pas mal du tout...
Le Mardi 28 Aout 2007 à 10:18 GMT+2, par elodie
Ah mais non, tu n'as pas le droit, à 11h18, j'ai encore 1h30 à attendre avant de déjeuner, et 1h30 en salivant, ça va pas le faire. Je ne sais pas si c'est la tarte, le pomerol ou le chouchoutage, mais tu as l'air ravie de ton week-end, cool !
Le Mardi 28 Aout 2007 à 10:52 GMT+2, par sofiso
super recette avec du pralin ! ça doit etre délicieux !
par contre, une question bête, vous les avez achetées où les prunes sur Paris ? non parce que j'en trouve pas et je ne vais pas chez ma mam tout de suite alors... :-s
Le Mardi 28 Aout 2007 à 10:57 GMT+2, par Camille
@elodie: je crois que les 3 font partie du bon week-end ! Surtout le dernier !
@sofiso: nous les avons achetees au marche, c'est la saison. Si tu veux savoir, c'etait sur le marche d'Issy-les-Moulineaux, metro Corentin Celton. Et elles etaient delicieuses. Ma mere a cuit en compote/confiture celles qui restaient et degustees le lendemain au petit dej, mmmm...
Le Mardi 28 Aout 2007 à 12:05 GMT+2, par Nancy
Bonjour jolie môdame!
wouha... ben dis donc!! ça a l'air exquis ton truc-machin-gâteau-bidule.. miam miam! en plus ta recette tombe à point nommé.. plein de tit fruit comme sur la photo dans mon jardin! ;-9 chouette chouette! ;-9
hé merci pr ton sms! ;-9 je te félicite de pas vendre la peau du cheval avant d'avoir galoper... :-9
pour le récit de Londres, j'ai poster comme quoi il faut encore un peu... attendre... bcpe de boulot.. et.. un peu en mode "down"... reprise reprise... :-&
mais ça reviendra! ;-9
en tt cas notre rencontre me laisse un super beaux souvenir! merdouille,... j'ai oublier de faire une photo! ;-9
Alé, groooooos bec et bon courage jusqu'à monday.... :-9
Le Mardi 28 Aout 2007 à 12:58 GMT+2, par petit chaperon rouge
pour la pâte, je la fais un peu au pifomètre mais ça donne à peu près 100 g de beurre, 200 g de farine (50 g épeautre, 150 g farine "normale"), 50 g de sucre, 1 petit verre d'eau et puis c'est tout ! ne pas hésiter à "pitrogner" (n'est ce pas mère grand !)le mélange mais ensuite, travailler la pâte le plus rapidement possible une fois le liquide incorporé. Rien de très compliqué, le secret réside dans la qualité des ingrédients... et le tour de main de la pâtissière
Le Mardi 28 Aout 2007 à 13:02 GMT+2, par alicia
J'ai tellement mangé ce week-end que je n'arrive plus à parler nourriture!!!
Mais ça reviendra vite, et je m'empresserai d'essayer ta tarte aux prunes!!
Le Mardi 28 Aout 2007 à 13:34 GMT+2, par nina de zio peppino
Tout le monde sait faire des gâteaux…Moi, à part le gâteau au fromage ! je sais faire les pâtes par contre. J'ai faim maintenant.
Le Mardi 28 Aout 2007 à 15:48 GMT+2, par Cécile
Je veux des prunes!!!!
Ben dis moi c'est bien appétissant tout ça!
Alors dis moi y'a quoi comme épices dans ton mélange? Je pense que je vais tester ta recette un de ses jours moi.
'Petit chaperon rouge' m'a bien fait rigoler avec la pâte au beurre, plus les morceaux de beurre plus les petits beurre. N'empêche ça a l'air bien bon.
C'est comme ma patisserie préférée: Bonnie Buns (un type de pâtisserie à la Cannelle faite par la demi-soeur de Lisa), et qui n'est pas exactement anti-calorique: plein de beurre et de sucre, mais hein, moi je dis si c'est bon, un peu de temps en temps j'ai rien contre.
Le Mardi 28 Aout 2007 à 17:32 GMT+2, par aldeagrossefringale
Bon c'est pas tout mais il est 18h30 heure de Paris et il va falloir songer à ce que l'on mange ce soir, vu qu'on nous a fait saliver comme des limaces depuis ce matin 5h59 heure de sa majesté!!
Le Mardi 28 Aout 2007 à 17:36 GMT+2, par Camille
@nancy: moi aussi de tres bons souvenirs me restent, et j'espere te revoir bientot !
@petit chaperon rouge: super, merci !!!!! Il va falloir que je prenne le tour de main alors ...
@alicia: et bien je ne suis meme pas ecoeuree... c'est grave docteur?
@nina: le gateau au fromage?? Ca a l'air bon ca, c'est quoi?
@Cecile: c'etait un genre de melange quatre epices indien: cannelle, muscade, girofle... Ah les Bonnie Buns, Lisa m'en a parle, ca a l'air trop bon !
@aldeagrossefringale: moi aussi j'ai fait et ne suis pas tres inspiree pour ce soir...
Le Mardi 28 Aout 2007 à 19:08 GMT+2, par aMyrtille
Bon moi je veux bien un petit sketch live à la places des quetsches ... parce que j'ai bien essayé de croquer mon écran mais j'ai peur que ce ne soit que trop peu digeste !!!
Le Mardi 28 Aout 2007 à 20:47 GMT+2, par Didier Goux
Bon, ça vient, la recette des rillettes ? Non, parce que la bouffe de gonzesse, franchement...
N'oubliez pas qu'il y a quand même des vrais mecs, sur ce blog, qui entendent manger des trucs qui tiennent au corps, quoi...
Le Mardi 28 Aout 2007 à 20:56 GMT+2, par Camille
Didier, n'oubliez pas la pintade farcie avec les pommes de terre à la graisse de canard dégustées avant. Je veux bien vous donner les recettes:
Pour la pintade, vous la mettez à four chaud pour 45mn à une heure, puis vous dégustez.
Pour les patates sautées, vous les coupez en rondelles. Faites chauffer une bonne grosse dose de graisse de canard, mettez les patates dedans, et faites bien dorer, en ajoutant des gousses d'ail entières si vous aimez. Saupoudrez de sel, poivre et persil frais ciselé. Dévorez !
Le Mardi 28 Aout 2007 à 22:29 GMT+2, par Violetine
Ca donne envie de savoir cuisiner !!
Le Mardi 28 Aout 2007 à 23:02 GMT+2, par artichaut1363
moi aussi.. je bave...
j'ai jamais utilisé de pralin encore : c'est clair que ça doit le faire!!
Le Mardi 28 Aout 2007 à 23:03 GMT+2, par Camille
@Violetine: l'avantage avec cette recette, c'est que c'est super simple. A partir du moment où tu as un four, tu peux la faire !
@artichaut: je te le recommande !
Le Mercredi 29 Aout 2007 à 07:50 GMT+2, par Christine
A l'heure du petit dej', cest de la cruauté pure et simple !
Le praslin... voilà ce qui manque à ma tarte aux quetsches à moi ... Je mets du pain d'épice ou de la brioche émiettée pour absorber le jus des fruits, mais avec le praslin, ça doit être bien meilleur ... Vais essayer, tiens :o)
Le Mercredi 29 Aout 2007 à 13:27 GMT+2, par sofiso
enlala ! j'ai une question un peu bêtasse mais je me demandais qd meme si ça n'était pas trop sucré avec le pralin en dessous ?
merci pour le conseil du marché, je SAIS depuis que j'habite à Paris que je devrais faire l'effort de me lever et de me préparer plus tôt le samedi pour aller à celui qui est près de chez moi et qui est vraiment bien achalandé aussi... mais j'y arrive pas ! Bouhou !
du coup, j'crois que je vais faire un saut (de train) chez ma Maman vendredi pour faire des provisions de fruits et légumes frais (genre tomates du jardin et prunes justement) !
hummm !
Le Mercredi 29 Aout 2007 à 15:55 GMT+2, par Princesse Strudel
Moi j'ai la question contraire de Sofiso: les prunes ne deviennt pas acides? Parce que j'ai un sale souvenir d'une tarte aux abricots frais inmangeables (Mamaman m'a expliqué plus tard que, les abricots, ca se poche au sirop, avant de les mettre en gâteau: on fait pareil pour les prunes?).
En tout cas, elle est superbe, ta tarte.
Le Mercredi 29 Aout 2007 à 16:10 GMT+2, par Camille
@Christine: je te le conseille, c'est vraiment sympa ! Ton idee de pain d'epices me plait bien aussi... Et pourquoi pas de la fleur de sel ou du chutney (ok, je m'egare, je sors ;-P !)
@sofiso: et bien non, en fait, les prunes sont assez acides une fois cuites et le pralin + le sucre epices (pas trois tonnes, hein), et bien c'etait juste parfait !
@Princesse Strudel: non, elle sont acidulees, oui, mais le jus se marie au pralin, et tout, et ca confit doucement, un pur bonheur. On a meme pas poche les prunes, et je t'assure, c'etait parfait (je n'aime ni les desserts trop sucres ecoeurants, ni les fruits acides qui font tordre la bouche).
Le Jeudi 30 Aout 2007 à 11:55 GMT+2, par sofiso
merci pour le conseil alors ! ;-p
Le Mardi 16 Octobre 2007 à 12:38 GMT+2, par Choute
Hum Miam Miam Ca m'a l'air vraiment trés bon!! J'ai hate que tu nous dévoile d'autres secrets cuisine!!
Le Mardi 16 Octobre 2007 à 13:15 GMT+2, par Camille
@sofiso: de rien !
@Choute: promis, je mettrai d'autres recettes une fois rentree a Paris !
