Italy part two - la cuisine italienne !

Impossible de parler de l'Italie sans parler de la délicieuse cuisine de ce pays... Je vous avouerai tout de même que l'on a été assez classique dans nos choix de plats, nous nous sommes régalées de pasta et de pizze, mais pas seulement quand-même ! En gros, on a toujours bien mangé, et là encore on remercie les guides papier qui nous ont bien orientés.

Nous avons dégusté :

- des pâtes, toutes aussi bonnes les unes que les les autres et bien évidemment cuites al dente. Je me suis d'ailleurs aperçue que j'avais tendance à faire trop cuire mes pâtes et je vais donc corriger le tir ! Mention spéciale pour les spaghetti alle vongole (spaghetti aux palourdes) et les fettucine al zafferano, accompagnées de moules... Et le dernier soir, pour finir, une pasta alla siciliana, avec des tomates cerises, des aubergines, de la mozzarella di buffala (voir plus bas) et du basilic frais. Un pur régal. Anne a aussi goûté la spécialité de la région de sorrente, les pâtes avec une sauce à la fleur de courgette: délicieux !

- des pizzas (pizze au pluriel en italien), les meilleures de toute ma vie. A Rome elles sont extra fines, c'est la tradition de la ville de travailler la pate ainsi. C'est croustillant sur les bords et ça fond dans la bouche, mmmmmm... J'ai aussi gouté la pizza "blanche", sans tomate, un peu plus lourd à digérer. La mienne était au gorgonzola, et bon, hein, ça se mange bien quand-même.
Mais la meilleure pizza, c'est à Naples que je l'ai mangée. La légende veut que la pizza ait été créée à Naples. Vrai ou pas, c'est là en tout cas que la recette classique de la Margherita (en hommage à la reine Marguerite de Savoie), tomate, mozarella et basilic (les couleurs du drapeau italien) a été inventée. Nous en avons dégusté une à la mozarella di buffala, la meilleure mozarella, faite avec du lait de bufflonne (la femmelle du buffle, correction pour Fanchette !) et tellement plus goûteuse ! La pizza était divine, il n'y a pas d'autre mot. Nous sommes retournées dans cette pizzeria et cette fois j'ai pris une Cappriciosa avec des coeurs d'artichaut, des champignons, du jambon coupé tout fin, du basilic.... Là encore, je ne m'en suis pas encore remise ! Vous aurez une photo de la pizza Margherita, vous verrez la taille de la bete !

- du risotto, bien sûr, lui aussi préparé al dente. Préparé notamment avec des fruits de mer, très parfumé et bien relevé, une merveille. Là aussi j'en ai tiré quelques leçons personnelles pour mes prochains risotti faits maison !

- de délicieux légumes médittéranéens: des aubergines fondantes, des tomates goûtues, croquées à midi ou bien préparés en bruschetta (pain grillé frotté à l'ail et servi avec des dés de tomates fraîches, du basilic et de l'huile d'olive), le goût change des tomates farineuses de Londres.

- j'ai également goûté à la spécialité en pâtisserie de Naples, la sfoglieta, qu'on pourrait traduire grosso modo par millefeuilles, mais qui est bien différente de notre millefeuilles: la pâte est plus approchante de la feuille de brick. Il s'agit donc d'un espèce de chausson réalisé dans une pâte feuilletée très fine. De l'extérieur, le feuilletage est si joli qu'on dirait un coquillage. A l'intérieur, une crème sucrée à base de ricotta parfumée à la cannelle, aux écorces d'orange confite et autres épices. Ca n'est pas du léger, mais c'est booooon.

- et bien sur, les incontournables gelati, les glaces italiennes si onctueuses. Ma préférée reste celle au melon, mais j'ai goûté une gianduja qui valait le détour !

Bon, maintenant j'ai faim, je vais me faire à dîner...

Par Londoncam, Vendredi 17 Aout 2007 à 05:11 GMT+2 dans Envies d'ailleurs (article, RSS)